Dalla dispensa
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Terrina di fegato di pollo 13 €
Pane tostato ai mirtilli rossi con terrina di fegato di pollo al Vin Santo e cipolle in agrodolce alla toscana
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Crocchetta di merluzzo salato 17 €
Crocchetta di baccalà montato, patate e porri su una salsa di pomodoro alla livornese
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Uova, asparagi e formaggio Marzolino 15 €
Uovo in camicia su crema di asparagi con scaglie di formaggio Marzolino di Manciano
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Carciofi toscani
Carciofi confit con menta selvatica e "Antani" "Premium Cheese Award 2019" fonduta di formaggio con chips croccanti di topinambur
La pasta
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Pici con pesto di cavolo riccio toscano e guanciale 18 €
Pici con pesto di cavolo riccio toscano "di fine stagione" e chips croccanti di guanciale della "Norcineria Scarpaccia"
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Ravioloni alla maremmana con sugo di cinghiale 18 €
Ravioli grandi alla maremmana, ripieni di ricotta e bietola, serviti con una salsa di cinghiale "alla Buttera", una vera tradizione maremmana
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Spaghetti freschi con vongole e bottarga 21€
Spaghetti “alla chitarra” con vongole sgusciate, limone e bottarga di triglia di Orbetello
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Tortelli alla burrata con tartara di gamberi rossi 23 €
Tortelli ripieni di burrata saltati in una vellutata di gamberi rossi con tartare di gamberi rossi e un tocco di lime
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Gnudi "alla pastora" con burro e salvia 16 €
Gnudi tradizionali fatti in casa con pecorino di Calvana, saltati nel burro nocciola e salvia
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Tagliolini al tartufo di stagione 18 €
Tagliolini saltati in padella con burro, pecorino e tartufo fresco di stagione
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Ravioli maremmani al cinghiale 20€
Ravioli classici maremmani con ripieno di ricotta e bietole, serviti con salsa di cinghiale alla Imprunetina
Piatti fritti e saltati in padella
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"Alla maniera della nonna" Polpette toscane in salsa di pomodoro 16 €
Polpette di manzo tenere e speziate, cotte a fuoco lento in una classica salsa di pomodoro toscana "Pomarola"
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Pollo fritto alla fiorentina con verdure di stagione 27 €
Tradizionali bocconcini di pollo impanati nell'uovo, fritti fino a doratura e serviti con verdure di stagione e maionese fatta in casa
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Merluzzo salato e ceci 27 €
Baccalà tenero cotto a fuoco lento servito su una vellutata di "Ceci rosa di Reggello"
Insalate e hamburger
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Insalata “Primaverile” 14 €
con asparagi, cipollotti, mandorle, insalata riccia e uova
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Interstellare 15€
Indivia, gamberetti, germogli, pomodori ciliegia, semi di sesamo, condimento
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Hamburger di Chianina 100 25€
Panino al carbone, manzo chianino a media cottura, cipolla caramellata con Vin Santo, Rigatino croccante, scaglie di pecorino di Pienza, maionese al lime, servito con patate Nevelle croccanti al rosmarino
Dessert
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Fragole e panna 9 €
Insalata stagionale di fragole e menta servita con gelato alla panna
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Tarte Tatin alle mele dello chef 9 €
Pasta sfoglia croccante con mele caramellate calde e salsa al caramello salato, servita con gelato alla vaniglia su un crumble alle mandorle e rosmarino
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Fondente al cioccolato fondente 9 €
Fondente al cioccolato fondente Noalya al 72%, con cuore fondente, servito con gelato al lampone fresco, tartare di lamponi e crumble al cacao e nocciole
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Tiramisù 9 €
Crema al mascarpone, savoiardi e caffè espresso intenso
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Cantucci tradizionali fatti in casa e Vin Santo 9 €
Il rituale toscano per eccellenza: biscotti artigianali alle mandorle serviti con Vin Santo del Chianti da intingere